Seleccionat pel gran Luismi, el carnisser dels millors xefs espanyols. Aquesta mica destaca pel seu aspecte robust i rude, provinent de vaques velles. Amb una maduració de 60 dies, el sabor es torna més suau, però manté un nivell de marbrat molt elevat que aporta una sucositat excepcional. Cada peça de Luismi és única, seleccionada pels seus atributs propis, cosa que fa que no hi hagi dues peces iguals. Ideal per compartir i gaudir d’una experiència gastronòmica única.