Es recomana cuinar-lo a la graella o a la planxa fins a assolir el punt de cocció desitjat. Després, deixar reposar uns minuts abans de servir perquè els sucs es redistribueixin, aconseguint així el màxim sabor i tendresa de la carn. No es recomana cuinar a la BBQ a causa del seu alt contingut de greix, cosa que en dificulta el control a la graella. És millor preparar-lo a la planxa o al forn a temperatura moderada per preservar-ne la tendresa i el sabor.